Дзадзики – соус из свежих продуктов с приятным освежающим вкусом, характерный для традиционной греческой и кипрской кухни.
Соус дзадзики прекрасно сочетается с различными блюдами, как горячими,так и холодными, как с мясом, так и с рыбой, птицей, овощами.
Он достаточно прост и быстр в изготовлении и все его ингредиенты доступны жителям нашей страны.
Его также подают и как самостоятельно блюдо - в качестве салата или закуски.
Повторюсь - очень прост в приготовлении, судите сами...

Дзадзики



( Дзадзики готовят из... )

«Гостеприимство – выше мужества»
– этой узбекской пословице не одна сотня лет, но как понятна она стала в страшные военные годы, когда с гостем делились последней лепешкой...
Свой первый кулинарный пост в новом году хотелось бы посвятить самому главному и дорогому на любом столе - хлебу...
Серию постов об узбекских лепешках начну с самой известной и моей любимой лепешки

Патир, или лепешка Патыр



Среди изделий из теста в узбекской кухне особое место занимает хлеб - лепешки.
Патыр - наиболее характерный для узбекского стола вид лепешек, приготовляемых из сдобного дрожжевого теста.

( лепешка Патыр )

У меня вопрос по поводу сохранения витаминов при тушении овошей. Мне кажется, что в рагу я их перетушиваю, слишком мягкие. Есть ли какое-то конкретное время через сколько закладывать овощи, чтобы они и приготовились, и не переварились, остались как бы хрустящими?

Скажем, сначала кладём репу, брюкву, через какое время добавлять морковь, потом капусту, потом картофель и т.д?

А поделитесь, что будет у вас на столе в новогоднюю ночь?

Хочется свежих идей!
У меня пока план такой, довольно банальный:

Закуски: Оливье с мясом, салат из крабовых палочек, тарталетки с сыром, фаршированные луком яйца, вареный язык.
Горячее: куриное филе, фаршированное сыром.
Гарнир: пока не придумала
Десерт: имбирные пряники и мильфей.


Всех с наступающим!

Просмотрела тэги в тематических сообществах, сайты с постной пищей, но все еще пребываю в затруднении. Во вторник жду на ужин двух подруг, одна из которых вегетарианка, а другая и вовсе веган. Горячее блюдо вызываетт легкую панику.
Итак, условия задачи: горячее блюдо, никакого мясного, молочного и яиц. Очень много рецептов с баклажанами и кабачками, но я, к сожалению, сама ни то, ни то не ем совершенно. Никаких экзотических специй (их тут просто не достать), ну, и сезонных овощей вроде тыквы - тоже нет. Дополнительное условие: очень-очень маленькая кухня, так что особо масштабно не расположишься, а если рецепт подразумевает использование более двух горелок, то увы, мимо.
Конечно, план Б у меня есть - что-то вроде вегетарианского плова. Но вдруг есть эффектные, не слишком сложные в приготовлении, вкусные и сытные блюда из веганской кухни, о которых я и не подозреваю?
Заранее большое спасибо!

Много-много лет назад пробовала салат "Удзинский". Приблизительно помню, что туда входило обжаренное мясо, лук, морковь, заправлено майонезом с чесноком. Но какие продукты и пропорции, я не помню. Может, кто подскажет более точный рецепт?
Заранее благодарна.